客戶案例：搟面皮自動(dòng)售賣機(jī)危機(jī)中的創(chuàng)富故事——無人售貨機(jī)一個(gè)月利潤(rùn)如何？
發(fā)布于2020-03-18 16:30:15作者惠逸捷自動(dòng)售貨機(jī)
“疫情一來，我心就慌了。店開不了，即便開了，能有幾個(gè)人來？”
昨日，45歲的宋軍軍告訴記者，他在伊濱區(qū)經(jīng)營(yíng)一搟面皮店鋪已有20年，
因經(jīng)營(yíng)年頭久、味道好，回頭客絡(luò)繹不絕，不過疫情來襲，讓他很是焦慮。
焦慮之后，宋軍軍瞅見店里那臺(tái)多數(shù)時(shí)間閑置的無人售貨機(jī)，沒想到借它敲開了搟面皮店今后的運(yùn)營(yíng)新思路。
“復(fù)工初期，單份7元的搟面皮，在這臺(tái)無人售貨機(jī)上平均每天能銷售500多份，這是我從前不敢想的，
畢竟在夏日旺季，我們店鋪日均銷量也不過300多份。”宋軍軍說，目前他們店每天能賣3000多元。
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“無人售貨機(jī)+真空包裝”上陣，擺多少竟能賣多少
昨日10時(shí)，宋軍軍和家人及徒弟已在店內(nèi)忙碌。
40多平方米的店鋪內(nèi)，大家分切搟面皮、真空封裝、配上料包、過塑包裝盒，一道道工序下來，約一分鐘，
一份真空保鮮裝的搟面皮就做好了。隨后，他們將這些真空包裝的搟面皮轉(zhuǎn)移到店外的無人售貨機(jī)上。
記者注意到，雖然離中午還早，但已陸續(xù)有人來點(diǎn)餐。
一些顧客在店門口排隊(duì)等餐，還有不少顧客選擇到店旁的無人售貨機(jī)前，有序排隊(duì)掃碼支付取餐。
沒過多久，無人售貨機(jī)里的搟面皮就已賣掉近一半。
“這機(jī)器一次最多裝70盒餐品，氣溫高時(shí)，一個(gè)多小時(shí)就得補(bǔ)一次貨，幾乎是裝多少就能賣多少，
復(fù)工初期每天能賣500多份搟面皮，比夏天賣得還要好?！彼诬娷娬f。
疫情期間，這樣的銷售方式和銷量讓餐飲同行投來羨慕的目光。
“去年年底，我花3萬多元買這臺(tái)機(jī)器就是一時(shí)興起，家人還覺得我閑得慌，機(jī)器買回來后其實(shí)也沒咋琢磨，多數(shù)時(shí)候它就是個(gè)店里的擺設(shè)。
歸根結(jié)底是我經(jīng)營(yíng)思路太老套了,這回生意好轉(zhuǎn)，多少有運(yùn)氣的成分在里面。如果我早想清楚咋搞社區(qū)配送，生意恐怕會(huì)比現(xiàn)在好更多?！?/h4>
老鄉(xiāng)把搟面皮打包帶到國(guó)外，他思考將其做成真空包裝
如果說無人售貨機(jī)銷售無意間成為宋軍軍店鋪的“救命稻草”，里面多少有些巧合成分，
那么搟面皮推出真空包裝則算是他的有心之舉，也促成了后面好運(yùn)的到來。
“4年前，鎮(zhèn)上一名熟人來打包幾份搟面皮，然后坐幾個(gè)小時(shí)飛機(jī)捎給遠(yuǎn)在泰國(guó)的老鄉(xiāng)?！?/h4>
宋軍軍說，一碗搟面皮竟如此受家鄉(xiāng)人喜歡，這讓他備受感動(dòng)之余，也有了其他想法。
“咋樣讓大老遠(yuǎn)的人能吃上家鄉(xiāng)味道，又跟方便面一樣便于外出攜帶？”
此后，宋軍軍就開始琢磨、學(xué)習(xí)如何將自家搟面皮做成真空包裝。
他先后花10多萬元購(gòu)買了灌料機(jī)、過塑機(jī)、真空機(jī)、烘干面筋機(jī)……幾經(jīng)調(diào)試，去年6月，他成功做出真空包裝的搟面皮，
更重要的是味道沒變，顧客買回家后稍微加工就可食用，這種包裝主要滿足那些有長(zhǎng)途外帶需求的顧客。
做生意要多條腿走路，準(zhǔn)備將無人售貨機(jī)投放到社區(qū)
眼下，除了日間投放，宋軍軍在每天晚上8點(diǎn)店打烊后，還會(huì)多趕制50份搟面皮放進(jìn)無人售貨機(jī)，
以滿足那些在營(yíng)業(yè)時(shí)間外還想吃搟面皮的顧客。
他還給無人售貨設(shè)定程序，普通保鮮裝的搟面皮，如果在當(dāng)天晚上12點(diǎn)前未售完，就限制出售，
“普通保鮮裝，短期內(nèi)必須及時(shí)食用，擱置時(shí)間長(zhǎng)的話，口味就會(huì)變差”。
穩(wěn)定現(xiàn)狀后，宋軍軍也開始謀劃今后的經(jīng)營(yíng)路子，“店里生意要多條腿走路，而且要能走長(zhǎng)久才行”。
他說，雖然自家搟面皮有真空保鮮設(shè)備加持，但搟面皮只有10多天的保質(zhì)期，不宜存放太久。
“現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)、物流很便利，但我們根據(jù)自家搟面皮的特點(diǎn)，還是覺得搭互聯(lián)網(wǎng)快車并非最好的辦法，
不如好好開發(fā)本地的客戶資源?！彼诬娷娬f，他和家人商議后決定，準(zhǔn)備將無人售貨機(jī)投放到周邊社區(qū)，
主營(yíng)保鮮裝的搟面皮，“讓不想出門的顧客，能就近品嘗到我家的搟面皮”。
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